Здравейте, имате ли някакви идеи за състава на хубаво кафе еспресо.
Правил съм различни комбинации с тези видове:
Бразилия,Мока,Лаваца, Арабика Сантос, Арабика Колумбия,Робуста Уганда,Робуста Индия-Чери, Лазарин.
Най ми харесва Чибо еспресо но то е готова смес от арабика и робуста но не пише каква.
Арабиката дава аромата и добрия вкус, робустата е силата (кофеина) на хубавото кафе. В сместта трябва да има поне по един сорт от двата вида. Останалото е личен вкус и опит. Експериментираш с малки количества смески докато ти допадне. Много е важно и как е смляно кафето. Ако е едро смляно минава бързо през машината и става "негърска пот". Ако е много ситно - запушва цедката. Пак нещата опират до експерименти за конкретната машина.
А някакви изпитани комбинации да знаете
В домашни условия много трудно ще направиш добра смеска. Чибо еспресото за парите си е много добро. Ако искаш да пиеш ароматно кафе си купи кафемелачка. На пазара има само един Крупс, който ствава за мелене за еспресомашини и е 100лв. Има контейнер за кафе. Онези евтините с въртящ се нож нестават. Примерно Лаваца Гран Арома е много добро кафе.
vancho20, и аз минах по този път преди време, тъй като никоя готова смес не ми допадаше, но се оказа кауза пердута - основна причина, според мен е ниското качество на кафето на зърна у нас. Опитах и със скъпите италиански готови смеси - нищо не ме грабваше (а на зърна не съм пробвал, защото нямам такава кафемелачка, за които говори Julian, а и подозирам, че италианските бленди у нас не са същите, като тези в Италия). Tchibo имат много разновидности, опитах всичките над 4 лв/250 гр. и версията Tchibo Exlusive origins с бленда Бразилия или Гватемала най ми допадат , но трудно ги намирам (вече не в моя град).
Аз след много проби(жена ми има магазин за кафе) съм се спрял на Santo Domingo.
Поръчвам си го от Доминиканската република. Всички зърна са ЕДНАКВИ на цвят и размер. Брат ми обаче не го харесва изобщо.
За качествата на кафетата си направи извода сам:
1. Цената на кафе на зърна е по-висока от същото мляно
2.За да получиш мляно извършваш още две операции - мелене и вакуумиране
3.Опаковката за млените е по-скъпа
4.Това важи за всички кафета продавани в България
Защо ли е така
Цената на Индонезия(Н.Бразилия) насипно в магазина на жената е 8,20лв./кг., а леблебията е 3,80лв./кг.
На зърна си личат, ама млени?
Кафето е хубаво да се консумира 1-2 седмици след изпичане, но това е доста трудно изпълнимо. Ясно е че това което се продава в магазините стои яко по складове и рафтове, кой знае по колко време. Задължително е да се мели преди правене/варене, като мелачката е толкова важна колкото и кафе машината, ако не и по-важна. Преди време си купих хубава кафе машина и пак пиех "питието", което lupus спомена, докато не се бръкнах и за хубава мелачка.
Ако все пак настояваш да си го купуваш от магазина, взимай на зърна и ходи някой да ти го смели според размера на цедката ти.
Това нещо не го разбрах, предполагам нямаш впредвид, че съпругата ти мели кафето на купувача и му прави отстъпка от цената в чувалчетата, които надявам се не са на пода? Или имаш впредвид една Лаваца смляна и вакумирана и такава на зърна (все пак тази на зърна обикновено е 1 кг. , а мляното е до 250 гр.) ?Първоначално публикувано от diamobg
1. Цената на кафе на зърна е по-висока от същото мляно
2.За да получиш мляно извършваш още две операции - мелене и вакуумиране
Готовите италиански смески ако са от евтините им модели, примерно евтина лаваца са си доста гаднички. Истината е във най-скъпите модели, който пък са доооооооооста скъпи. Готовото слямано кафе е хубаво веднага след разопаковането му. После изветрява и нества за нищо. По принцип с машините не е кой знае какъв проблем, защото цедките от различните марки са взаимозаменяеми в 99% от случаите. Не е проблем примерно на машина Нео да сложиш цедка делонги( в случай ще трявба зялата ръкохватка да е делонги). Различните цедки с кремадиск правят ралзино кафе.
А Illy добро ли е, че сега си търся кафе на зърна, което е наистина висок клас...
Илли на зърна не съм пробвал. Лазваца Гран Арома най-ми харесва. Най-евтино е в метро. Купи си 250 грама Илли да го пробваш. То не него само опаковката му струва няколко лева. Нямат пакети по 1кг. Аз такиа купувам.
Извинявам се, че не съм написал разбираемо!
Не исках да споменавам марки. Но сравнете Lavazza(мляно има и по 0,5кг., имат и малки разфасовки на зърна), ,,Нова Бразилия", Порто Рико и др. и ще разберете за какво говоря.
Още повече, дори 1кг. разфасовка би трябвало да е по-евтина от 4 по 250гр., а тя е по-скъпа(когато е на зърна)
Когато пробваме нова кафемашина правим следното:
1. Смиламе няколко(обикновено 3-4) едрини кафе.
2. Правим с всяка едрина еднакво кафе и избираме най-добрата едрина.
Уточнение: Всеки тип кафе има различна твърдост, т.е. при еднакви настройки, за различните видове, кафемелачката вади различна едрина смляно кафе.
Затова най-напред изберете сместта и после напаснете едрината за съответната кафемашина.
Явно не си чувал за ХЕИ или КЗП, ако е там, нали знаеш.
А за отстъпка, на всеки 100гр. дава по една сметанка.
Говоря за такава кафемелачка. Едно една китайска
http://tcm.dir.bg/_wm/catalog/item.p...=35304&dflid=3
Друг е въпроса, че незнам от къде може да се купи. Аз има подобна и я ползвам вече доста години. За домашна употреба няма смисъл от нещо по скъпо. Даже се чудя какво толкова има в този крипс за 100лв, който по устройство е същият като тази, но с по добър дизайн. Друг е въпрса, че е и тези на Крупс са се изчерпали. Няма ги на страницата на техномаркет, а аз все още си търся подобна мелачка.
Един глас от мен за мануалната версия на дивайса:
Новини
Форум
Актуално
сървър
Отговор с цитат
