Хлебопекарна / FAQ - мнения, обсъждане

[hristoslav2]

Когато става дума за разновидности хляб, магазинната мрежа има с какво да ви впечатли.
Зашеметяващо разнообразие от видове хляб по грамаж, състав, цвят и технология на производство, включително смятаните за по-здравословни черни, пълнозърнести видове - със семена или без, билки, подправки, ядки и дори зеленчуци.
Ако наистина държите да ядете пресен и качествен хляб, има начин да избегнете често неупоменаваната в етикета на производителя смес от консерванти, оцветители и друга химия.
Просто като си замесите и изпечете хляба сами. Не, не посягайте към добрата стара фурнаджийска лопата.
Новият начин се нарича домашна хлебопекарна.
Малко по-голяма от фритюрник, нейната работа е да се грижи за насъщния ви.

Меси и пече автоматично
На автентичността на истинския пълнозърнест хляб с качеството и вкуса на едновремешните комати можете да разчитате,
ако сами си ги замесите с домашна машина за хляб.
Звучи внушително, но всъщност това е сравнително компактен уред с различни габарити, най-вече зависещи от количеството хляб,
за чието производство са разчетени.
Машината за хляб се състои от форма с незалепваща повърхност, в която се пече тестото.
Закрепена е във вътрешността на уреда.
Около формата, от всичките й страни, са монтирани нагревателни елементи, имитиращи ефекта на огъня в истинската пещ. Приборът за приготвяне на хляб в домашни условия меси и пече автоматично,
като дори дава щанс да добавите шепа предпочитани добавки към тестото.
Във вградената формичка за печене се поставят всички съставки за бъдещото тесто (брашно, мая за хляб, сол, масло, прясно мляко, вода). Машината го замесва и изпича.
Колкото до самите съставки, техните консистенции и видове могат свободно да варират според резултата, който търсите, и, разбира се, огромното разнообразие от рецепти за приготвяне на домашен хляб.
Тях можете да откриете къде ли не – от книжката с инструкции за ползване на уреда до Интернет.
Приборът се нуждае от няколко часа, за да ви достави бухнал, хубав, пресен хляб.
В това време, разбира се, се включва и замесването, и самото печене.

Приготвя хляб според вкуса
Първите модели домашни хлебопекарни са японско изобретение от средата на 80-те.
В края на 90-те вече се ползва широко и от европейци, и американци.
Едно от големите предимства на тази машина е, че практически месите и печете бързо домашен хляб по ваш вкус и, най-важното – без незнайни добавки и консерванти.
Ядете го пресен и поднасяте на трапезата предпочитания от вас тип.
Хлебопекарната улеснява и процеса по печенето на тесто, приготвено с мая и нуждаещо се от време за „втасване”.
Спестяват се усилия и от ползването на много съдове и неизменната набрашнена маса след всяко месене.

Предлага възможност за отложено печене
Една от технологичните екстри на най-новите модели хлебопекарни е вграденият таймер (при повечето е 13- или 15-часов цифров таймер) за настройка на отложено печене след известно време.
Полагате тестото във формата за печене, настройвате таймера и хлябът започва да се пече,
например два часа преди да станете от сън и да се запътите към закуската си.
Част от съвременните модели хлебопекарни могат да работят и само в режим замесване на тесто.
Това означава, че спокойно можете да ползвате хлебопекарната и за да си направите само тесто за пица или за мекици, например.
А знаете ли, че в магазинната мрежа се предлага дори и готова суха смеска за приготвяне на хляб с домашна мини хлебопекарна? В пакетчето всички съставки са предварително отмерени. От вас се иска само да добавите вода.

Размери на домашните самуни
Най-разпространените модели хлебопекарни могат да изпекат хляб в три размера – малък, голям и среден.
Печенето на самунче хляб в хлебопекарната може да излезе по-икономично и от купуването на готов хляб.
Средно от 1 кг брашно се получават 4 хлебчета от по 400 г.
И тъй като останалите продукти не са кой знае колко скъпи, можете лесно да разчетете колко ще ви излезе за една година хлябът на цялото семейство.
С домашната хлебопекарна можете да изпечете хляб от средно 450, 680 и 900 грама до 1.500 кг.
При всички случаи добър избор е хлебопекарната да има по-големи габарити, особено ако имате повечко място в кухнята.
Домашната хлебопекарна не е просто машина за хляб.
В зависимост от това доколко сте любители на насъщния, можете да прецените какъв уред да купите според обема на готовия продукт. Имайте, все пак, предвид, че по-голямата хлебопекарна може да ви изпече и по-малък, и по-голям хляб, затова е и за предпочитане. Особено ако семейството е по-многобройно.
Всички по-нови модели предлагат и разнообразни функции като печене на питки, кифлички, хляб с хрупкава коричка, кейкове и пици. Функцията за поддържане на хляба топъл осигурява онова незаменимо усещане от консумацията на парещ, пресен хляб…

Етапи на приготвяне на пресния хляб
За да му се насладите, не е нужно да сте дългогодишни майстори хлебари. А само да прочетете и изпълните инструкциите за експлоатация на вашата хлебопекарна.
Преди да започнете каквото и да било, е нужно да поставите уреда върху огнеупорна повърхност в кухнята и далеч от източник на топлина.
Приготвянето на хляб чрез смесване на всички нужни съставки следва добре познатата процедура от бабино време,
с тази разлика, че всички съставки, както вече казахме, се поставят в специалната, закрепена на държачи форма вътре в хлебопекарната. Именно там с помощта на въртящите се лопатки се приготвя тестото и всичко това се случва вътре в машината.
След като тестото бъде замесено, звукова индикация подсеща, че е време да отворите капака и да добавите допълнителни съставки – подправки, семена или стафиди, преди същинското печене.
Следващата фаза е печенето.

Подбирате избраната от вас програма за изпичането на хляба.
В края на този цикъл отново звукова индикация, по подобие на микровълновите фурни, „съобщава”, че хлябът е готов.

Хляб по програма
Домашната хлебопекарна е програмируем уред.
За да изпълни стриктно вкусовите предпочитания на собственика си, той поддържа няколко програми на работа.
Най-често се използва т.нар. основен режим.
Той е идеален за приготвянето на обикновен хляб от бяло брашно или хляб от малко по-едро смляно брашно.
Общото време за приготвяне на хляб с тази програма е средно 4 часа.
(Обикновено в инструкцията на хлебопекарните е указано колко дълги са отделните цикли на печене.)
Доста от моделите дори дават възможност за избор доколко да е препечена коричката на хляба - светла, средна и тъмна.

При повечето хлебопекарни като отделна програма „За добавки” е фиксиран периодът, в който към готовото тесто можете да сложите различни подправки и семена. След звуков сигнал, просто отваряте капака на пекарната и поставяте допълнения като маково семе, сухи плодове или каквото друго пожелаете.
Ако хлебопекарната не разполага с такава програма, тези добавки можете да поставите по време на месенето.

Задължителни за съвременните хлебопекарни са специалните програми за печене на хляб от грубосмляно, пълнозърнесто брашно.
За разлика от основната програма за печене на хляб от бяло брашно, тук месенето и печенето отнема повечко време (до 5 часа).
Ако пък искате да изпечете пълнозърнесто хлебче бързо, това ще отнеме максимум 3 часа.

Сред набора от програми е и т.нар. бърз режим, който отнема значително по-малко време. За разлика от стандартното време за печене, хлябът, приготвен по тази програма, не бухва толкова много. При този режим за печене хлябът е готов средно за час и 55 минути. Но пък е добре да имате предвид, че тази тази програма не е добре да се ползва при приготвянето на пълнозърнест хляб.

Кроасани, пици и сладки от хлебопекарната
Съвременните домашни хлебопекарни предлагат и специални програми, поддържащи опции за печене на нещо по така,
като например „френски хляб” с хрупкава коричка.
В състава му влиза и малко захар, а вкусът е доста по-различен от този на традиционния хляб.
Към специалните програми е и режимът за приготвяне на тесто за кроасани или тесто за пици.
При някои модели всичко това се изпълнява от режима месене, или тесто.
С други думи, можете да ползвате хлебопекарната си като нощви. Само за замесване на тесто, което да изпечете другаде.
Този режим e особено практичен за домакините, които често приготвят различни майсторски разработки тестени храни.
В някои модели хлебопекарни има отделни програми за различни типове теста - пици (минимум 50 минути), кифлички или погачи.
Ако не сте наясно как се прави тесто за кроасани, гевреци или козунаци, следвайте рецептите по отношение на съставките и оставете другото на машината. Дори и за приготвяне на домашно сладко.

Част от набора специални режими е и програмата за замесване на сладкиши, плодови кейкове и кексове.
Можете да си направите доста вкусен и сполучлив чаен кекс или кекс със сухи плодове.
Но пък идеята да се ползва хлебопекарната за бисквити или други по-сложни сладкиши и торти обикновено свършва с неуспех.
Част от моделите разполагат с отделна опция замесване и печене на кекс, докато други просто могат да ви изпекат предварително приготвената смес като най-обикновена печка.

Практически съвети за приготвяне на хляб

Всички продукти трябва да бъдат със стайна температура. Крайният резултат зависи изключително от качеството и свежестта на продуктите.

За приготвянето на хляб, курабийки и пирожки се изисква само първокачествено брашно. Точната дозировка на брашното също има голямо значение за крайният резултат. Затова ви съветваме да теглите брашното със кухненска везна преди употреба.

Вие можете да ползвате, както свежа, така и суха мая, но в никакъв случай “химическа” мая.

Щателно съблюдавайте дозировката и последователността на добавяне на съставките според рецептата.

Внимавайте маята да не е в непосредствен контакт със солта.

За да не се нарушава процеса на втасване на тестото, се препоръчва да се смесят всички съставки първоначално в контейнера и после капака да не се отваря по време на работа на уреда.

Изпечения от вас хляб ще притежава по-плътна среда в сравнение с този приготвен в хлебопекарна.

Последователност на добавяне на продуктите

Препоръчва се съставките да се добавят в следния порядък:
Най-напред течните продукти, а после твърдите.
Маята се прибавя най-накрая : тя не трябва да влиза в съприкосновение със захар, мляко, вода или сол.
След като налеете течните продукти, ви препоръчваме да изпълните следните операции:
Добавете част от брашното.
Добавете всички твърди продукти с изключение на маята.
Изсипете останалата част от брашното, така че то напълно да покрие всички твърди продукти.
Най-накрая добавете маята.

Различни ингредиенти

Масло/олио
Мазнините и олиото правят хляба по-мек и вкусен. При използването на масло, то трябва да се раздели на малки парчета, за да може да се разпредели хомогенно из тестото.

Вода
Наливайте в тестото топла вода. Ако във вашата рецепта има яйца, разбийте ги и ги добавете към водата.

Брашно
Количеството на брашното зависи от неговият тип. От качеството на брашното зависи и успеха на печивото. При използване на “тежко” брашно (например ръжено), тестото бухва по-малко.

Мляко
Може да се използва както прясно, така и сухо мляко. При използване на сухо мляко, трябва да се добави допълнително вода. При използване на прясно мляко, може да добавите вода при условие, че общият обем на течността съответства на указания в рецептата.

Захар
По възможност използвайте бяла, кафява захар или мед. Избягвайте използването на рафинирана захар или захар на кубчета.

Сол
Солта придава вкус на продуктите и оказва влияние върху активността на маята. Солта прави тестото плътно, компактно и не му позволява да втаса твърде бързо.

Мая
Тестото втасва под въздействието на маята. Вие можете да използвате както прясна, така и суха мая. Качеството на маята и следователно скоростта и степента на втасване на тестото не са винаги еднакви. Затова и вкуса на хляба зависи от вида на използваната мая.

Производители
http://www.delonghi.com/bg_bg/agency/
http://www.gorenje.bg/
http://www.kenwoodworld.com/bg-bg/
http://www.bg.moulinex.com/Pages/default.Aspx
http://www.philips.bg/c/toaster-breadmaker/171473/cat/
http://www.panasonic.bg/html/bg_BG/3...sCategory.html
http://www.taurus.es/home.php
http://www.tefal.bg/
http://www.zelmer.com/
http://www.clatronic.de/startseite/index_en.php
http://www.midea-bg.com/bg/products/hlebopekarni/
http://www.mydomo.eu/
http://www.elite.bg/bg/products/grou...%8F%D0%B1.html


Рецепти за домашен хляб
http://www.gotvetesmen.com/recipes/c...AD/home_bread/


http://0701.nccdn.net/4_2/000/000/13...W5000-new2.jpg

Ако тестото не е било прекалено мокро, значи машината нещо не е в ред. Трябва да изглежда като на третото видео:


прекалено сухо


прекалено мокро


ОК

[zz_stefanov]

Рецепти за машина за хляб (и не само)
Слагайте солта отдолу т.е. първо солта, другите ингридиенти след това, а най-отгоре правиш като малък джоб където поставяш маята. Задължително е да не смесваш солта и маята, нито водата и маята.

Как се прави бял хляб в домашната хлебопекарна?

Има една основна рецепта, която можете да ползвате за направата на бял хляб. Тя е следната:

Продукти

- 280 мл. вода (прясно мляко, сухо мляко)
- 3 с. л. олио или разтопено масло
- една пълна чаена лъжица сол (около 4 гр.)
- една пълна чаена лъжица захар/за предпочитане кафява/ или мед
- 500 гр. бяло брашно, задължително пресято
- едно пакетче суха мая

Продуктите са слагат в описания ред. По желание може да сложите яйце, но тогава трябва да намалите малко количеството течност - с около 30 мл.

Задавате на МХ грамажа - в случая 750 гр. Задавате и степента на препичане на коричката. Обикновено машините имат три степени - слабо препечен, средно препечен и тъмен хляб. Следва да зададете и желаната програма в зависимост от модела на уреда.

Стартирате машината. Първата фаза е месене. Тя е с различна продължителност, приблизително около 20-30 мин. Следва фаза втасване. Тя е най-дългата. Два пъти по време на тази фаза машината размесва тестото, за да може да стане хляба още по –пухкав. Втасването продължава около час и половина или малко повече. През това време машината поддържа оптимална температура, която улеснява процеса. Последната фаза - печене, продължава около час.

Как се прави пълнозърнест, ръжен или друг вид черен хляб?

Използва се горната рецепта с някои разлики. Aко решите да правите хляб само от черно брашно, имайте предвид, че хляба няма да бухне. Ще стои по-твърд и леко горчив. Това се дължи на ниското съдържание на глутен в черните брашна. Разбира се, този хляб е далеч по-здравословен от белия. Ако искате обаче хляба да бухне леко, то тогава може да смесите бяло и черно брашно в желана от вас пропорция. Например 200 гр. бяло брашно + 300 черно.
Различни видове брашно за хляб в домашна хлебопекарна.

Ето как изглежда едно житно зърно:
Многослойна обвивка, богата на витамини( от групата B), минерали и фибри, но бедна на протеин - 14% от теглото на зърното. При смилането от нея се получават триците.
Алейронов слой – този слой се намира под обвивката и е богат на протеини.
Зародиш - богат на протеини и витамини. Предлага се като отделен продукт или се добавя в в брашната за да станат пълнозърнести.
Ендосперм - 83% от теглото на зърното - основен източник за получаване на брашна, богат на протеини (глутен), въглехидрати (нишесте), витамини и минерали.


Съвременните мелници са валцови - зърното се строшава между два метални валяка.
При този процес се получават различни по големина парченца, които се пресяват и продължават да се мелят на други валци с по-малко разстояние между тях.
Меленето и пресяването води до получаването на т.нар. ПОТОЦИ от различно смлени грисове и брашна - до 150 вида в някои мелници.
Най-фините брашна са от грисове от централната част на зърното - 40-60% от общото тегло.
От следващите 20% се произвеждат по-тъмните брашна тип Добруджа, следващите 10% са брашната 1150 - Типов( Софийски), останалите 5% се прибавят за получаване на пълнозърнести брашна и остават 5%, които не стават за хранителни цели.
Числата 400, 500, 700, 1150 дават представа за това от коя точно част на зърното е смляно брашното - по-близките до обвивката са по-тъмни - определя се като минералният остатък( пепелта) при изгаряне на доза брашно.
Най-важното качество на брашното е съдържанието на глутен - това е белтъкът, който създава и удържа структурата на изделията.
За да обобщим:
Брашната от централната част на зърното са фини и сипкави - имат малко глутен( 8%) и са подходящи за сладкарски изделия - блатове, кексове и прочие - тип 400.
Брашната тип 500 са за обща употреба - те са смеси от различни грисове с цел да се докара някаква универсалност - глутен 9-11%
Брашната тип 650-850 са отлични за изпичане на хляб, но са вече по-тъмни - глутен 10-14%
Брашната 1150-1400-1600 са за пълнозърнести печива.

---

Eто как си правя домашния хляб -- продуктите са за около 900 г. самун:

В подходящ съд се смесват 300 г. бяло и 300 г. ръжено брашно. Към сместа се добавя една чаена лъжичка мая на прах и се омешва с брашното добре и така получената смес се оставя за добавяне най-накрая.

В купичка се счупва едно яйце и се разбърква с три чаени лъжички захар и една чаена лъжичка сол. Това всичко се излива във формата на пекарната, в която преди това са добавени три супени лъжици олио и поставена бъркалка (може да е предварително намазана).

Към същата купичка, без да се измива, се разбъркват една супена лъжица кисело мляко с една чаена лъжица бакпулвер до бухване и се излива във формата.

В мерителен съд се претеглят 300 милилитра прясно мляко и се излива във формата на пекарната. С още малко мляко се изплаква купичката в която бяха разбъркани предишните продукти и се излива във формата.

И най-накравя се добави сместта от брашната във формата при другите продукти.

Фурната се наглася на прогрмата за нормален хляб (разбъркване, втасване и печене, всичко около 3:48 часа), като след това се слага на програма за доизпичане за половин или един час, според предпочитанията.

---

Мога да споделя рецептата на "вечния" хляб, никога не ме е предавал:

Мятам продуктите в следната последователност без въобще да им се вталясвам, пресявам, бъркам и т.н.

1. едно яйце
2. 1 чаша кис. мляко
3. 1/2 чаша вода
4. 1,5 ч.л. сол
5. 1/2 ч.л. захар
6. 1/2 ч.л. сода за хляб
7. 3,5 чаши брашно (черно, бяло, добавял съм и царевично)
8. 1/2 ч.л. мая (на Йоткер)

Течните продукти трябва да са със стайна температура или ако слагате студено кис. мляко от хладилника, сложете топла вода.
Пека на най-изпечен/1 кг. и след като свърши машината го оставям още 15 мин. (тя продължава да поддържа топлина за не се получи конденз), харесвам го по-изпечен.

Веднага вадя хляба и не го режа докато е много горещ защото се презаква.

Машината ми е Мулинекс ....2000 с една бъркалка.

Резултата винаги е бил много на 0 за мен.

---

Рецепта за 1кг козунак

Прясно мляко...................140мл(5/8чч) (топло) (най добре хубаво домашно без консерванти)
Пресен лимонов сок........15мл (1 сл) прибавя се в 15мин на месенето или най късно със звука за допълнителните продукти, също така той убива миризмата на маслото
Олио ................................40мл (4 1/2 сл) прибавя се бавно по бавно след 10та мин на месенето
Ванилия............................5г (1пакетче) (2 малки пакетчета от 0.2г)
Яйца.................................3бр (разбити много добре, внимавайте, според големината на яйцата се променя консистенцията на тестото, отделете половин жълтък смесен със малко олио за мазане на козунака отгоре) (гледайте да са максимално жълти - домашни или от щасливи кокошки - от тях зависи цвета)
Захар................................120 г (4/8 чч или 10сл) (може да увеличите малко захарта до 135г, защото по причини ние го слагаме възможно най малко и понякога го правим със фруктоза, внимавайте: много захар, стяга тестото )
Пресято бяло брашно......500г (3 5/8 чч) (пресято най малко 2 пъти със щипка сол)
Мая...................................7г (2чл) Препоръчвам ви Yuva мая или френската
Настъргана кора на лимон/портокал/мандарина ...1бр (предимно лимон и по малко портокал)

1. в контейнера на машината сложете първо течните(разбърканите яйца със млякото и със щипка сол) после сухите. Посипвайте брашното със лъжица ( да поеме повече въздух, или я пресейте). добавете захарта(аз я добавям по средата на брашното), в средата на брашното на кладенче добавете и маята(знаете че маята не трябва да е в съприкосновение със течните продукти).

2. нагласете контейнера в машината.

3. включете машината на програма за френски или сладък хляб и на най-светла кора внимавайте да не пропуснете настройката за цвета, иначе ще ви прегори козунака).

4. след първите 5мин проверете състоянието на продуктите(трябва мн добре да са се смесили) ако има нужда помогнете със шпатула.

5. след 10-15мин проверете състоянието на тестото, ( трябва да бъде по малко твърдо от месцето на ухото). Ако e много твърдо тестото добавете ч.л. мляко, ако е много мокро добавете с.л. брашно. Тестото за козунак трябва да бъде еластично, когато тестото се разтегля и събира на топка е ОК.

6.след звука за прибавяне на допълнителни продукти, може да импровизирате с различни семена, понякога аз корите ги добавям в този стадий, но по ги обичам ако са добавени още от начало, сякаш така козунака ухае мн повече

7. една мн важна стъпка, в последните 25или30 минути на печенето( някъде към или после средата на стадий печене) намажете набързо отгоре със отделения жълтък(*) и посипете със захар

8. наблюдавайте към края на печенето да не ви прегори козунака, по точно в последните 10 минути бъдете на щрък(особено за първия козунак правен по горния метод ), ако забележите че е почнал да прегаря(крайния резултат на цвета горе долу трябва да е като на снимките), изключете машината и го извадете веднага, ако не, оставете да свърши програмата

9. след звука за свършване на програмата за печене, извадете веднага козунака, и го завийте със памучна кърпа.

Така трябва да изглежда програата, давам я че при различните машини имат различни имена.

презатопляне:........................... ........15мин
месене(разбъркване)1:................... ..20мин (5-10)
месене 2 :....................................... ..35мин (20)
втасване1:.............................. ...........35мин
изкарване на въздух(*).....................15cek.
втасване2:.............................. ...........25мин
оформяне на тестото(**).................1мин
втасване3:.............................. ...........70мин
Печене.................................. .............60мин
градуси за печене.............................120Ц



Мидея EHD25AD с две перки

[KTT]

Според мен подобни анкети са глупави т.к. не включват всички предлагани марки на пазара и само водят до объркване. Поне трябваше да се включи и "др.". Аз ползвам успешно над 4 г. друга и не съм купувал хляб от тогава, но няма как да се включа в анкетата.
Последователноста на добавяне на продуктите е грешна - първо се слага захар, сол и олио, след това течностите - вода, бира, айрян..., след това брашното, след това подправките и последно маята.
Няма никаква информация за разликата от моделите с 1 и 2 бъркалки, няма никаква информация за приготвянето на сладко или лютеница.
Поздравления за темата ама само с копи-паста не става.
Подобни неадекватни анкети се пръкнаха по всички теми - перални, печки, прахосмукачки, ютии ... и т.д.

[diaflin6]

Хубаво е да има "други", като вариaнт в отговорите. Моята е Clatronic и изглежда ето така( с тази разлика че е изцяло бяла , а не инокс)

[zz_stefanov]

.......
Последователноста на добавяне на продуктите е грешна - първо се слага захар, сол и олио, след това течностите - вода, бира, айрян..., след това брашното, след това подправките и последно маята.
.....

За другото съм съгласен, но за горното бих променил нещата: пускам маята да се омеси с водата и захарта, слагам олиото и едва тогава сипвам брашното в което се намира и солта. Идеята е да не контактува още в самото начало маята със солта (това последното го чета и са ми го казвали много хора, предполагам че високата концентрация на сол преди да се сложат всичките продукти убива маята)

Иначе твърдо за с две перки защото самунчето има по нормален продълговат вид

[Julian]

Ползвам пекарна MyDomo и Alaska. Доволен съм. По важно е не каква хлебопекарна ползваш, а каква брашно слагаш. Като цяло продаваното брашно не е много качествено. Най-добър резултат има със бяло брашно Техра тип 500(вече го няма по магазините) и Мелко екстра. Разделното слагане на състваките има значение само ако се ползва отложения старт иначе няма никакво значение кое кога ще се сложи. Който невярва да си направи експеримент. Все пак да удобсвто първо слагам водатат, като не я меря с мензора а направо слагам тавичката на кантарчето и нулирам. После нулирам и добавям брашното. Тази година направих страшен козунак, но там освен рецепта трябва много качествено брашно. С мелкото си стана много добре. Със софия мел нестана.

[panevdd]

Хлебопекарната ми е BM-005B:

От хляба съм много доволен, правя го на втората програма (за франзела), със светла коричка, но ползвам рецептата от първата програма (за стандартен хляб). Първо наливам течните съставки - вода (добре е да е топла!), олио. Добавям подправките - захар (обикновено не слагам), сол. Разбърквам течността така, че подправките да се разтворят напълно. Добавям половината брашно така, че да покрие напълно водата (т. е., да е равномерно насипано). Добавям маята, като я натрошавам на ситно и разпръсквам равномерно върху брашното. Накрая добавям останалото брашно.
За конкретната хлебопекарна имам три забележки:
1. Индикатора е прекалено блед и индикациите (стрелкички) за избрана големина (грамаж) на продукта и за вида на коричката са прекалено малки.
2. Ръководството е лошо преведено, липсва таблица с времетраенето на различните етапи при различните програми (чел съм ръководствата на Moulinex, там има такива таблици).
3. Кекс и конфитюр не успях да направя - кекса остава полутечен в средата. Възможно е аз да съм объркал нещо, не спазих точно рецептата. Програмата за конфитюр само затопли сместа леко и я разбърка. Ще направя още един-два опита, за да съм сигурен, че правя всичко според рецептата.

[avast3]

Нашата машина е MIDEA с една бъркалка. Купихме я с жена ми, след като опитахме 2-3 божествено приготвени хляба от Мулинекс-а на брат ми, която е с 2 бъркалки. С нашата машина хлябът става нелош, но е бледо подобие на този изпечен от Мулинекс. Поредността при смесване на съставките май няма никакво значение, както беше писал някой по-горе, но ние напоследък слагаме първо течните, а после твърдите съставки и накрая маята.
П.П. Някой наблюдавал ли е как месят тестото машини с 2 и с 1 бъркалка? Аз да. И мисля, че машините с една бъркалка губят по точки, а месенето е много важно за да се приготви нещо като хората. При печене също има разлика. При Мидеата ми хляба "стои" вертикално при изпичане, като нагревателя го опасва през средата. Не съм сигурен, че при този метод температурата в пекарната е достатъчно равномерна. В машините с 2 бъркалки хлябът е "легнал" и няма части от него, които да са твърде отдалечени от нагревателя.
П.П.2 Хлябът който ние правим си изглежда и на вкус е като нормален хляб, с тази разлика, че средата жълтее. Мулинекс-а произвежа хляб, който изглежда и на вкус е като домашно приготвена питка, която се къса на "къдели", защото е много плътен, а не на залъци, като обикновен хляб, пълен с въздушни мехури.

[KTT]

За другото съм съгласен, но за горното бих променил нещата: пускам маята да се омеси с водата и захарта, слагам олиото и едва тогава сипвам брашното в което се намира и солта. Идеята е да не контактува още в самото начало маята със солта (това последното го чета и са ми го казвали много хора, предполагам че високата концентрация на сол преди да се сложат всичките продукти убива маята)

Иначе твърдо за с две перки защото самунчето има по нормален продълговат вид

Изчел съм няколко хиляди поста във форума на бгмама и още толкова по руски форуми и твърдя, че съм прав. Аз в такава последователност ги слагам и засега за 4 г. всички резултати са перфектни. Маята се слага задължително последна - върху брашното.
Относно въпроса за 1 или 2 бъркалки - моята е с 1. Пак от прочетеното по форумите - тези с 2 май се развалят по-бързо, иначе разлика в качеството на хляба няма. Малко е по-странна формата на хляба от традиционния, но се свиква. Ако тази се повреди и се наложи да купувам друга - пак бих си взел с 1 бъркалка. Механиката и е доста по-упростена и по-надежна. Бъркалката се монтира директно на двигателя, няма ремъци, предавки...
Относно анкетата ще дам за пример тази за пералните. В анкетата присъстват известни фирми като Neo, Blomberg, Hаier а липсва никому неизвестната фирма Ariston, каквато е моята и ми служи вярно над 17 г. без нито един ремонт. Отново липсва "др." за да гласувам и аз.

[zz_stefanov]

Да ни е сладък хляба.
От спора няма смисъл защото влияят и много други фактори. Истината при мен беше, че си пипнах малко рецептата за да стане така както ми харесва. Вече мога да я докарам и без везничка, само с досипване на брашно. Дали обаче ще стане същата 1:1 с друга машина си остава под въпрос.

[hristoslav2]

Благодаря за забележките Добавил съм в анкетата всички изброени от вас марки, включително и линкове на производителите в първи пост. Ако съм пропуснал нещо пишете/включително и в другите анкети/.

Относно анкетата ще дам за пример тази за пералните. В анкетата присъстват известни фирми като Neo, Blomberg, Hаier а липсва никому неизвестната фирма Ariston, каквато е моята и ми служи вярно над 17 г. без нито един ремонт. Отново липсва "др." за да гласувам и аз.

Има позиция - Hotpoint-Ariston

[KTT]

hristoslav2,
Благодаря, вече гласувах.
Марки много - известни и неизвестни. За да бъдат коректни анкетите и предвид, че не могат да се изброят всички марки слагай и "др." за да не се губят гласове и да е достоверна картината.

[hristoslav2]

hristoslav2,
Благодаря, вече гласувах.
Марки много - известни и неизвестни. За да бъдат коректни анкетите и предвид, че не могат да се изброят всички марки слагай и "др." за да не се губят гласове и да е достоверна картината.

Нарочно не слагам "други"...ако съм пропуснал марка, нека да ми пишат на лични и ще я добавя - така анкетата ще стане достоверна.
Целта на анкетите е доста прозаична...Често ме питат на лични - коя марка дава най-много дефекти и коя е най-продаваната....Пуснал съм анкети и в раздел сервиз и ремонт. Така ако сравните и анализирате двете анкети ще получите отговори и на двата въпроса. Такава информация има само в сервизите и офисите на вносителите - нещо което те никога няма да ни предоставят.

[zz_stefanov]

Нашата машина е MIDEA с една бъркалка. Купихме я с жена ми, след като опитахме 2-3 божествено приготвени хляба от Мулинекс-а на брат ми, която е с 2 бъркалки. С нашата машина хлябът става нелош, но е бледо подобие на този изпечен от Мулинекс. Поредността при смесване на съставките май няма никакво значение, както беше писал някой по-горе, но ние напоследък слагаме първо течните, а после твърдите съставки и накрая маята.
П.П. Някой наблюдавал ли е как месят тестото машини с 2 и с 1 бъркалка? Аз да. И мисля, че машините с една бъркалка губят по точки, а месенето е много важно за да се приготви нещо като хората. При печене също има разлика. При Мидеата ми хляба "стои" вертикално при изпичане, като нагревателя го опасва през средата. Не съм сигурен, че при този метод температурата в пекарната е достатъчно равномерна. В машините с 2 бъркалки хлябът е "легнал" и няма части от него, които да са твърде отдалечени от нагревателя.
П.П.2 Хлябът който ние правим си изглежда и на вкус е като нормален хляб, с тази разлика, че средата жълтее. Мулинекс-а произвежа хляб, който изглежда и на вкус е като домашно приготвена питка, която се къса на "къдели", защото е много плътен, а не на залъци, като обикновен хляб, пълен с въздушни мехури.

Пряко сравнение на два хляба от мулинекс и мидея не съм правил, но когато купувах нашата Мидея имаше един мулинекс за около 180 лева на който съдчето за хляба беше излязло от същите машини от които и на моята. Бутоните бяха с друг дизайн и същото разположение, контролера може да се каже че си беше същия. Мойта ми я препоръча колега, като евтин (100 лева) успешен модел. Е има и по скъпи и с повече функции.
Нека да си кажем до колко повтаряме точно рецептите от нета и от упътванията, щото ми се струва че трябва да ги нагодим към машинката.
Правене на сладко съм пробвал, но като спазих рецептата се оказа рядко и му пуснах втори цикъл ( не се подобри много), та ми е интересна темата.

[avast3]

Пряко сравнение на два хляба от мулинекс и мидея не съм правил, но когато купувах нашата Мидея имаше един мулинекс за около 180 лева на който съдчето за хляба беше излязло от същите машини от които и на моята. Бутоните бяха с друг дизайн и същото разположение, контролера може да се каже че си беше същия. Мойта ми я препоръча колега, като евтин (100 лева) успешен модел. Е има и по скъпи и с повече функции.
Нека да си кажем до колко повтаряме точно рецептите от нета и от упътванията, щото ми се струва че трябва да ги нагодим към машинката.

Опитвал съм хляб приготвен от други 2бр. Мулинекс с 1 бъркалка и от машина ДОМО. Не намирам някаква особена разлика м/у тях и хляба от нашата машина. Хлябът става вкусен и плътен, но всички тези хлебопекарни, по мое мнение, са на светлинни години от тази машина с две бъркалки, струваща, ако не ме лъже паметта, около 350лв преди 3-4год. в Технополис.

Нека да си кажем до колко повтаряме точно рецептите от нета и от упътванията, щото ми се струва че трябва да ги нагодим към машинката.

Рецепти не спазваме, защото от хляба, приготвен по грамажите дадени в разни рецептурни книжки или свалени от нетя, най-доволно оставаше кучето ни . С течение на времето и с много експерименти с дозировката и производителите на продуктите, докарахме самуня на вкус, който да ни хареса.