Новини
Форум
Актуално
сървър
19ОдобрявамСирене обикновено вземаме Ситово ама нещо не го видях в тестовете или Верея и Пилос-а от Лидл - последно взех в някаква цилиндрична кутия , уж 45 дни зряло - абе хареса ми .
Сирене обикновено вземаме Ситово ама нещо не го видях в тестовете или Верея и Пилос-а от Лидл - последно взех в някаква цилиндрична кутия , уж 45 дни зряло - абе хареса ми .
Който иска да пробва истинско домашно сирене, може да пробва бабешка рецепта, не е сложно: Как се прави домашно сирене с домашно краве мляко
От киселото мляко "родопчанка" -поне това мляко се вкисва, а понякога е силно кисело, но аз такова лятото много го харесвам, действа ми добре в жегите.
Изобщо "кисело" мляко което не е с кисел вкус не е кисело мляко, а някакъв вид "йогурт" или друг имитиращ боклук.
Имате предвид, че максималната масленост на млякото доено от крава е 3.5%, но досега никой не с успял да произведе от такова прясно мляко кисело мляко с повече от 3.0% максимум 3.2% масленост(мазнини).
Ето и за сиренето- аз харесвам "Лакрима" на пазарджишката фирма: ТЕСТ Краве сирене (2016)-Какво се случва с българското сирене?
Нова мода в производството - сирене с лепило за месо
Този пост е редактиран от justify; 17-05-16 в 23:57.
и ето едно материалче за лепилото за месо
https://www.youtube.com/watch?v=ZhgOEsAd1xY
най-интересното обаче остава това: на едно място се споменава потенциалната опасност при яденето на този ензим след недостатъчна термична обработка
при положение, че при сиренето няма никаква, опасността при него не е ли многократно по-голяма?
EU Bans 'Meat Glue' | Food Safety News
ако помислим малко, веднага може да се досетим в кои млечни и месни продукти се прилага
- сирене
- кашкавал
- суроватка
- шунка
- филе
- пържоли (от изрезки)
- риба тон - от малки парченца
Масово се фалшифицира и рачешкото месо - правят го от рибни отпадъци...
фалшивите яйца в ресторантите..
В Китай фалшифицират дори прясното мляко- помните меламиновият скандал.
хора с бидонче и черпак, отварят капака на градската канализация пред или зад ресторанти и заведения и изгребват от там изхвърлената в канализацията използвана мазнина..после я филтрират, бутилират и продават за нова...
https://www.youtube.com/watch?v=9sET54nERZs
зеле?
Не съм чел цялата тема, така че ако повторя някой да ме извинява. Ето как гледам аз на нещата за киселото мляко сега и за това от преди '89 г.
В момента в България има много мандри, но в магазините (най-вече хипермаркетите) се продават 4-5 марки. Представи си че си производител на кисело мляко от Велико Търново и имаш пазари в цялата страна. За да стигне млякото от Велико Търново до Кюстендил ще са ти необходими най-малко 3-4 дни, след това още толкова да се продаде ( това в най-добрия случай). При това положение ако не е наблъскано с консерванти, млякото трябва да се изхвърли на 2-3 ден когато постъпи в магазина, или когато си го купил ти. Преди '89 всички магазини са се зареждали от държавни мандри (не е имало фирми и пр. ) Времето от мандрата до магазина е бил наполовина по-кратък. Отгоре на това тогава не знам дали изобщо са ползвали консервнти за подобни продукти.
ПС: както каза justify истинското кисело мляко трябва да е КИСЕЛО. В една статия четох следното твърдение:
Киселото мляко се състои от 2 бактерии, лактобациликус и още една. Първата прави киселото мляко полезно и кисело, а втората май беше за гъстотата. Колкото по-голям е нейният процент (лактобациликус) толкова по-бързо се разваля млякото, затова производителите намаляват процента на тази бакетерия и развалят хубавото кисело мляко като го превръщат в йгурт. Предполагам това не е забранено, но се спестява на потребителите. Ако използваш такова мляко за да си направиш домашно, то ще стане със същото съотношение на бактериите като с това което си ползвал за закваска. И така единственото сигурно в домашното мляко е че е правено от истинско мляко.
Тези твърдения които написах по-горе са по някакви спомени от статии които съм чел доста отдавна.
Другото ми наблюдение, което не е само за киселото мляко, а за всичко което се произвежда в България, е че когато един продукт е нов на пазара за да се наложи като марка се прави качествено първите 1-2 години и после се побългарява.
Този пост е редактиран от vandu; 27-05-16 в 15:17.
ТЕСТ Майонеза (2016)
От една седмица ям това. много е добро.
http://rodopchanka.eu/%D0%BA%D0%B8%D...%BA%D0%BE-3-8/
Продава се в Кауфланд за 5,90
Този пост е редактиран от hristoslav2; 15-06-16 в 19:13.
Експерт: Над 90% от сиренето в ресторантите е менте - България | Vesti.bgПоказателен е случаят със събиране на Асоциацията на млекопреработвателите в ресторант, където експертите, възмутени от това, че им предлагат заместители, вместо истински млечни продукти предизвикват проверка. Оказва се, че от ресторанта реално са закупили една кутия сирене от 800 грама и под фактурата за нея минават останалите имитации на сирена.
Напоследък, взех да си купувам овче кисело мляко. Екстра е.Първоначално публикувано от hristoslav2
От едно от родопските селца ми подариха 1 буца краве сирене. Като се прибрах, правих топли сандвичи - само хлебец и сиренце и нещо отгоре за миризма, жената ме пита защо тоя кашкавал бил особен, бял, не вярва, че беше сирене... Такова вкусно, мазно, разтягащо се нещо не съм ял или не си спомням ако съм ял като дете. На магазина най - много съм прежалвал 11 лв./кг и пак няма нищо общо.
оцет само от DM един ябълков био-мио-ала-бала ама е хубав.
Напоследък ям кисело предимно Саяна 2% БДС от Кауфланд.Напомня ми на млякото в стъклените бурканчета.Оцет само на Велико Търново или натурален ябълков от аптеката.
От 4 години ядеме кисело мляко "хоум мейд". 4 литра прясно мляко идват всеки петък а понякога и понеделник.
Sent from my LG-D290 using Tapatalk
Отговор с цитат